- Korvig gubbe.
Japp, i dag har jag varit korvgubbe. Men i lådan var det vin och det kan möjligen hamna i min mage så småningom. Spanska Raimat lanserade boxen Pasión och lockade världspressen med en chans att få göra egen korv.
La Söderström övervakar stoppningen.
Det lyckades – Massor av matskribenter och bloggare samlades en våning upp i Cajsa Wargs butik för att blanda smet och fylla fjälster under ledning av Kerim från brittiska korvyféerna Taylors & Jones.
Kopplingen boxvin och hemgjord korv är väl inte solklar men det var något med att vinet var ovanligt välgjort för att vara en box och att korveriet var ett trendigt hantverk. Lådvinet är gjort på mest tempranillo och en liten skvätt syrah. Speciellt framtaget för svenska marknaden och säljs bara här. Vi gillar tydligen söta, mulliga, solvarma viner med liten rökighet och toner av kaffe och choklad. Beskrivningen stämde med min testsipp, det är lättklunkat, fruktsötman finns där och tanninerna är små och mycket vänliga. Av nästan ett år på ekfat märktes dock inte så jättemycket. Men Pasión funkar nog utmärkt till grillat och just kryddiga korvar.
Spice it up!
Kollega Lena Söderström och jag skakade ner spiskummin, paprikapulver, svartpeppar, salt, chiliflagor, chipotlepulver och malen koriander på ett fat. Finhackade färsk chili, mycket vitlök, citronskal, färsk koriander och mynta. Allt doserat på mycket fri hand. Ner i ett kilo av färsen. Vattnade med någon deciliter av rödtjutet. Stekprov, succé direkt. Vilka proffs vi är. Överbliven färs fick bli en snällare korv smaksatt med bara salt, svartpeppar och vitlök. Och lite rött även där.
Bara att slänga på grillen.
Snygga korvrullar, eller hur? Cred till Lena för den idén. Smakrapport följer.
