Monthly Archives: november 2012

Ett galet julbord

Pressvisning i går av julbordet/föreställningen ”Sol invictus och 50 000 lux”. Det är Malin Söderström, kock och krögare på Moderna museets restaurang, som slagit sig ihop med Nikolaj Danielsen, scenograf och gastronomisk iscensättare från bland annat Madeleines Madteater i Köpenhamn. … Continue reading

Posted in Blandat, Krogar | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Tjiho!

Efter ett års plugg och självstudier (nåja) är jag sommelier. Och har papper på det.

Posted in Blandat | Leave a comment

Auktionsfynd

Livsfarligt med vinauktioner på nätet. Jag vill ju ha allt. Stillade mig vid en drös bourgogne. Ett gäng 2002:or och en skock 2005:or. Testade en av 2:orna (Vosne-Romanée Les hautes Maizières från Dom Bruno Clavelier) till tuppen från i går. … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Tupperwhere?

Ja, var är tuppen? Minst halva låret uppätet och jag gjorde min vanliga miss och glömde att plåta. En skånk och lite ugnspotatis blev i alla fall över. Så voilá. Inga märkvärdigheter annat än att jag duttade tuppen med en … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Jag skulle kunna äta en häst

…och då tänker jag särskilt på några pållar i avdelning 4–8 i onsdagens V86:a. En och annan kusk skulle också kunna slinka ner. Maten på Solvalla är verkligen sådär. Seg minutbiff med blöta pommes. Brödig schnitzel med brunsås. 65 spänn … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Tryfflare kan ingen vara

Nu är man diplomerad tryffelmumsare. Genomnjöt en svart och skrynklig lördag med föredrag av Norbert Lang om tryffel i största allmänhet, om vad man ska dricka till (bourgogne och barolo!) av Ulrika Karlsson och hur man ska laga mat med … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Gott, gotti, Gotland

Ett guldägg, minst! Vore väl den fyndiga sloganen i rubriken värd. Fast konkurrensen är förstås hård… På matresa i stockholmsförorten i Östersjön. Diger första dag. Speedating med odlare och förädlare. Bland annat Fardhem choklad med snygga saffranspraliner och plattor prydda … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Vi höjer en kål

Eller kanske inte. Så märkvärdig var inte den italienska svartkålen (eller palmkålen eller nero di Toscanan). Fast god, fast god. Stekte i olivolja med schalottenlök, vitlök, chiliflagor, rosmarin och en oväntad näve shiitakesvamp. Skvätte på lite vitt och några droppar … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Snabbmat till matchen

Ja, det är väl inte det vackraste man sett men den här korvgrytan/rätten gick väldigt lätt att göra. Först in med råa spanska – och ganska milda – salsichas i 225 graders ugn tills de började få lite färg. Sedan … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment

Hallå bordeaux

Ett slagfält men ett trevligt slagfält. Provade bordeaux tillsammans med Lena och Thomas. De äldsta var godast. Ch Lynch-Bages 1996 och Ch Angelus 1985 vann med läder, rått kött, tobak, cederträ, te och några höstlöv i nosen. Sparat L-B i … Continue reading

Posted in Blandat | Leave a comment